styled-components と material-ui でダークモードを実装する

まず、ダークモード時とライトモード時での配色を定義します。
createMuiThemeでmaterial-uiの配色を継承して自分の配色を定義できます。 ダークモード時のテーマにtype: 'dark'とすることでmaterial-uiが定義してくれているダークモードの配色を使うことができます。
自分で配色を上書きもできます。urlを参考に。

Material-UI palatte
https://material-ui.com/customization/palette/

そしてテーマを切り替えるgetTheme関数を作成します。
theme.ts

import { createMuiTheme } from "@material-ui/core";

const lightTheme = createMuiTheme({
  palette: {},
});

const darkTheme = createMuiTheme({
  palette: {
    type: "dark",
  },
});

export const getTheme = (colorMode) => {
  switch (colorMode) {
    case "light":
      return lightTheme;
    case "dark":
      return darkTheme;
  }
};

テーマをどこからでも参照、切り替えできるようにContextを作成します。
createContextの引数にContextの配列を入れます。
配列の中身はテーマの状態（デフォルトをライトモード）と切り替え用の関数です。
そしてコンテキストに流す用のカスタムフックを作成します。
useStateとuseCallbackを使っています。（命名はらくしました

themeContext.ts

import { createContext, useCallback, useState } from "react";

type ThemeContext = [string, (mode: string) => void];

const defaultContext: ThemeContext = ["light", () => {}];

export const ThemeContext = createContext<ThemeContext>(defaultContext);

export const useMode = (): ThemeContext => {
  const [mode, _setMode] = useState("light");

  const setMode = useCallback((_mode: string): void => {
    _setMode(_mode);
  }, []);

  return [mode, setMode];
};

最後にmaterial-uiとstyled-componentsのProviderにテーマを流して、作成したテーマコンテキストにはカスタムフックを流します。
これでmaterial-uiではテーマによる自動的に配色の変更、styled-componentsではpropsとしてどこからでも配色を受け取れるようになり、テーマの切り替えはどのコンポーネントでもできるようになります。

themeProvider.ts

import React from "react";
import { ThemeProvider as StyledThemeProvider } from "styled-components";
import {
  StylesProvider,
  ThemeProvider as MaterialThemeProvider,
} from "@material-ui/styles";

import { useMode } from "./themeContext";
import { ThemeContext } from "./themeContext";
import { getTheme } from "./theme";

export const ThemeProvider = ({ children }) => {
  const [mode, setMode] = useMode();

  return (
    <StylesProvider injectFirst>
      <MaterialThemeProvider theme={getTheme(mode)}>
        <StyledThemeProvider theme={getTheme(mode)}>
          <ThemeContext.Provider value={[mode, setMode]}>
            {children}
          </ThemeContext.Provider>
        </StyledThemeProvider>
      </MaterialThemeProvider>
    </StylesProvider>
  );
};

参考文献

https://qiita.com/Ouvill/items/c6761c32d31ffb11e114#usestyles-の嬉しいところ